ステビアは、機能しないことで最も高く評価されるため、食品成分の中でおそらくユニークです。それはカロリーを追加しません。他の砂糖代替品とは異なり、ステビアは植物に由来します。減量の援助として、または糖尿病患者にとって役立つ食事療法としてのその有効性に関していくつかの疑問があります。
ステビア植物は、ヒナギクとブタクサに関連するキク科の一部です。キャンディリーフと呼ばれるいくつかのステビア種は、ニューメキシコ、アリゾナ、テキサスに自生しています。しかし、貴重な種、 ステビア・レバウディアナ （Bertoni）、パラグアイとブラジルで育ち、人々は何百年もの間ステビアブッシュの葉を使って食べ物を甘くしています。
イタリアの植物学者であるモイゼスサンティアゴベルトーニは、1800年代後半にステビアが発見されたと信じられています。先住民族からカーヘ（または甘いハーブ）として知られている、植物の葉には多くの用途がありました。これらの地域の伝統医学では、ステビアは火傷、疝痛、胃の問題の治療薬として、また避妊薬としても使用されました。葉は甘いものとして自分で噛んだ。
ベルトーニが実際の植物を見つけるまでに10年以上かかり、最初は非常に希少な植物であると説明するようになりました。ほぼ同じ時期に、より多くの農場がステビア植物の成長と収穫を始めました。ステビアはすぐに、特定の地域で野生で育つことから、広く利用可能なハーブになることへと変わりました。
砂糖代用品
今日、ステビアは砂糖代替市場の一部です。連邦食品医薬品局（FDA）によると、ステビア植物の抽出物である高純度ステビオール配糖体は、食品での使用に一般的に安全であると考えられています。一方、FDAは、ステビアの葉と粗製ステビア抽出物は一般に安全であるとは認められておらず（GRAS）、食品での使用についてFDAの承認を得ていないと述べています。
米国農務省は、アメリカ人が1970年代から2000年まで毎年食事に砂糖を追加すると推定しています。アメリカ人が追加した砂糖を落としたとき、彼らは砂糖のような抽出物に変わりました。 Markets and Marketsの調査会社による分析によると、砂糖代替市場は2015年には132億6000万ドルの価値があると推定されました。同社は、市場は2020年までに165億ドルに達すると予測しています。
American Journal of Clinical Nutritionの2012年のレビューによると、米国の成人のわずか18％が2000年に低カロリーまたは無カロリーの甘味料を使用しました。現在、成人の24％と子供たちの12％が砂糖代替品を使用しています。
ステビアは機能しますか？
ステビアにはカロリーがなく、同じ濃度の砂糖より200倍甘いです。他の研究は、ステビアが余分な健康上の利益をもたらすかもしれないことを示唆しています。
Journal of Medicinal Foodの2017年の記事によると、ステビアは肥満、糖尿病、高血圧などの内分泌疾患を治療する可能性がありますが、さらに研究が必要です。
他の研究もステビアが2型糖尿病の人々に利益をもたらす可能性があることを示唆していますが、ボストンのマサチューセッツ総合病院の上級薬剤師であり、Natural Standard Research Collaborationの共同創設者であるCatherine Ulbrichtは、さらに研究が必要であると述べています。彼女のグループは、ハーブとサプリメントに関する証拠をレビューします。
「高血圧症におけるステビアの使用については、利用可能な研究が有望である」とウルブリヒト氏は語った。ウルブリヒト氏によると、ナチュラルスタンダードはステビアに血圧を下げる「効能グレードB」を与えた。
カロリーのない甘味の源は、理論的には明らかな食事療法です。しかし、いくつかの研究では、砂糖を人工甘味料や低カロリー甘味料で置き換えると、最終的には実際の体重減少につながらない可能性があることが示されています。
International Journal of Obesity and Related Metabolic Disordersの論文によると、2004年にラットで行われた研究で、低カロリー甘味料が動物の過食を引き起こしたことがわかりました。その研究の著者は後に、人工甘味料を使用する人々が、糖尿病の前兆となり得るメタボリックシンドロームを含む、過剰な糖に関連する健康問題に苦しむかもしれないと主張しました。
「多くの研究は、ASBを定期的に摂取している人々は、ASBを摂取していない人々と比較してリスクが高いことを示唆しています」とスーザンE.スウィザーズ博士は、ジャーナルTrends in Endocrinology and Metabolismの2013年のオピニオンレターで述べています。
しかし、ステビアが短期的に食生活を変えたり新陳代謝を害したりすることは何もないという証拠もあります。ジャーナルAppetiteの2010年の研究では、19人の痩せた人と12人の肥満した人を対象に、いくつかの人工甘味料を砂糖に対して相互にテストしました。
研究は人々が砂糖の代わりにステビアで作られた食事を食べた後に食べ過ぎないことを発見しました。彼らの血糖値は、ステビアで作った食事の後に砂糖を加えた食事を食べた後よりも低く、ステビアを含む食品を食べると、スクロースやアスパルテームを食べるよりもインスリン濃度が低くなりました。
2016年12月13日、International Journal of Obesityの問題で発表されたさらに別の研究では、ステビアなどのカロリーのない甘味料を食べた後、被験者の血糖値が実際の砂糖を食べたときよりはるかに高くなったことがわかりました。しかし、カロリーゼロの甘味料を使用した場合、被験者は通常の砂糖を摂取したときよりも多くのカロリーを摂取しませんでした。 「砂糖を非栄養甘味料で置き換えることで「節約された」エネルギーは、現在の研究のその後の食事で完全に補われました」と研究研究者で科学技術庁（A *）にいるSiew Ling Tey STAR）シンガポールで、声明で述べた。
ステビアは安全ですか？
先に述べたように、ステビアが安全に消費できるかどうかの問題は、誰かが「ステビア」によって何を意味するかに大きく依存します。米国食品医薬品局は、ステビアの葉または「粗製ステビア抽出物」を食品添加物として使用することを承認していません。これらの形態のステビアに関する研究は、血糖の制御と生殖、心血管系および腎臓系への影響について懸念を引き起こし、FDAは警告している。
しかし、FDAは、企業がステビアから単離された化学物質であるレバウディオサイドAを甘味料製品の食品添加物として使用することを許可しています。 FDAはTruviaなどのこれらの製品をGRASとして分類していますが、FDAによると、これらの製品はステビアではありません。 「一般に、レバウディオサイドAは、高度に精製された製品であるという点でステビアとは異なります。「ステビア」として販売されている製品は、全葉ステビアまたはレビアディオサイドAを構成要素とするステビア抽出物です」とFDAは述べています。
ステビア植物を取り巻くいくつかの健康上の懸念があります。ステビアは低血圧を引き起こす可能性があり、それは血圧の薬を服用している人にとって懸念となるでしょう。また、遺伝子変異や癌を引き起こす可能性のある、ステビアに自然に存在する特定の化学物質に関する研究も継続しています。
「血糖値を下げる可能性のある薬を使用する場合は注意が必要です。インスリンや糖尿病の薬を口から服用している人は、薬剤師などの資格のある医療専門家が注意深く監視する必要があります」とウルブリヒト氏は述べた。
ステビアはまた、抗真菌剤、抗炎症剤、抗菌剤、抗癌剤、抗ウイルス剤、食欲抑制剤、カルシウムチャネル遮断薬、排尿を増加させる薬物、不妊治療剤およびその他の薬物、ウルブリヒトと相互作用する可能性があります前記。ステビアを大量に服用することを決定する前に、人々は医師と話し合うべきだと彼女は言った。
