スピルリナニョッキ、宇宙で育った食物から調理できるレシピ。画像クレジット：ESA。拡大するにはクリックしてください。
「火星のパンとグリーントマトジャム」、「スピルリナニョッキ」、「ポテトとトマトのミルフィーユ」は、ESAと火星や他の惑星への将来の宇宙探査家のために2つのフランスの会社が作成した3つのおいしいレシピです。
シェフにとっての課題は、火星で育てられる可能性のあるほんのわずかな材料で作られた、宇宙飛行士の風味豊かな料理を提供することでした。結果は、将来のESA長期宇宙ミッションで使用できる11のおいしいレシピでした。 ADF？ Alain DucasseフォーメーションとGEMは、レシピを生み出した2つのフランス企業であり、新製品や高級料理の作成における相互の経験を持っています。優れた結果をもたらしました。
メニューはすべて、ESAが想定している、火星や他の惑星の将来の植民地の温室で育てることができる9つの主要成分に基づいています。 9つは最終的な食事の少なくとも40％を構成する必要がありますが、残りの（最大）60％は、追加の野菜、ハーブ、油、バター、塩、コショウ、砂糖、その他の地球からもたらされる調味料です。
ESAの生物学的生命維持コーディネーターであるクリストフラッサー氏は、「火星などへの将来の長期宇宙ミッションで、宇宙飛行士の食料用に40％を現地で生産することを最初に目指しています」と述べています。長期宇宙ミッション。
「なぜ40％？ Lasseur氏は、私たちが食べるものの約40％をカバーするのに十分な植物を育てることで、生活に必要な酸素と水を「無料で」手に入れることができると説明しています。
ラッセルが他の惑星で成長することを計画している9つの基本的な成分は、米、玉ねぎ、トマト、大豆、ジャガイモ、レタス、ほうれん草、小麦とスピルリナですか？最後を除くすべての一般的な成分。スピルリナは藍藻類であり、タンパク質（重量で65％）、カルシウム、炭水化物、脂質、さまざまなビタミンを豊富に含む非常に豊富な栄養源であり、極限環境でのエネルギーの必須栄養ニーズに対応します。
今日、宇宙飛行士のためのすべての食物は地球から運ばれていますが、これはより長いミッションでは不可能です。 ESAはまだ計画段階にありますが、他の惑星で何が成長する可能性があるのか、そして火星での自立生態系がどのように見えるのかを調べるための研究をすでに開始しています。
「健康的で生存のために十分に栄養価が高いことに加えて、良い食べ物は潜在的に地球から数年離れた乗組員に心理的サポートを提供する可能性があります」とLasseurは強調します。
ADFシェフのアーマンドアーナルは、次のように付け加えます。「主な課題は、9つの基本的な製品のみを使用して、明確で味わい深いレシピの幅広いパネルを作成することでした。」
「さらに、塩の使用には絶対的な制限がありましたが、通常は料理の仕上げに不可欠であり、その味を強調するために、砂糖と脂肪を少し追加することが許可されました。」
元のソース：ESAニュースリリース
