COVID-19を食べ物から捕まえることができますか？

パンデミックの最中に食料品店の通路を案内したり、テイクアウトを注文したりするときに、この考えがあなたの心を超えたかもしれません。新しいコロナウイルスを食べ物から捕まえることができますか？

専門家によると、現在、新しいコロナウイルス病であるCOVID-19が食品を介して感染しているという証拠はありません。

ノースカロライナ州立大学の教授で食品安全の専門家であるベンジャミンチャップマン氏は、「COVID-19から、食品や食品包装が病気になる原因であるという証拠は実際にはありません」と語った。

Chapmanは、COVID-19とそれを引き起こすウイルスであるSARS-CoV-2について私たちが知らないことがたくさんあると強調しました。病気の蔓延と食品がもたらすリスクについての私たちの理解は、より多くの情報が利用可能になると変化する可能性があります。

しかし、疾病管理予防センター（CDC）によると、私たちが知る限り、この病気は主に人から人へと広がり、ウイルス粒子が誰かが咳やくしゃみをしたときに拡散します。 CDCによれば、COVID-19は理論的には汚染された表面に触れてから鼻、口、または目に触れることで伝染しますが、伝染の主要なモードとは考えられていません。

なぜ食品が低リスクなのか

ウイルスが食品に存在するか、食品労働者がそれを捕まえたとしても、食品を介したSARS-CoV-2の感染を少なくするいくつかの要因もあります。

第1に、頻繁な手洗い、表面と調理器具の清掃、適切な温度での調理など、食品媒介性の病気を防ぐためにすでに実施されている食品安全対策は、食品を介したウイルス粒子の伝染も低減します。

「食品の世界で私たちが持っている利点の1つは、それらのことについてすでに多くのことを考えていることです。私たちは常に、通常の定期的に食中毒菌の伝染を避けようとしている」とチャップマン氏はLive Scienceに語った。

別の要因は、ウイルスの生物学です。 Centers for Science in the Public Interestによると、それは表面上で一度に数週間は生き残ることができません-ノロウイルスなどの他の食品媒介ウイルスの特徴です。 （予備研究では、新しいコロナウイルスが特定の表面で数時間から数日続く可能性があることがわかっています。）そして、細菌とは異なり、ウイルスは食品内で増殖できないため、食品内のウイルス量は時間とともに減少することが予想されます。育ちます。

また、理論的には、この種のウイルスは非常に酸性である胃でうまく生き残るべきではありません。チャップマン氏は、「これは食品に関して朗報だ」と語った。

それでも、人々が口に触れたり、汚染された食品を食べたりすることで感染する程度は不明です。

チャップマン氏は、食物を通じて人々がCOVID-19に感染することは不可能ではない、と語った。「この可能性は常にあります。しかし、最高の科学と証拠に基づいてリスク管理の最善の決定をしたいと考えています。チャプマン氏によると、現在、その領域に証拠はない」とのこと。

食料品とテイクアウトのヒント

食品からCOVID-19を捕まえるリスクは低いと思われますが、リスクをさらに減らすために実行できるいくつかの手順があります。ここにいくつかのヒントがあります。 （チャップマンと彼の同僚はまた、消費者と外食産業のための食品安全に関するいくつかのCOVID-19リソースをまとめました。）

店で購入した食品：

• パンデミックがなくても、新鮮な果物や野菜を水で洗い流して、汚れ、残骸、農薬を取り除き、食品由来の細菌のレベルを減らすことは、常に良い考えです。
• 石鹸で食品を洗う必要はありません。 「石鹸は手用であり、食品用ではない」とチャップマン氏は語った。
• 食品の包装が心配な場合は、包装を扱った後に手を洗うことができます。
• 食物が気になる場合は、華氏149度（摂氏65度）で3分間調理することができます。これにより、ウイルス粒子のレベルが大幅に低下します。

取り出す：

• 食品業界の労働者はすでに食品の安全性に対する意識を高めているため、レストランからの食品は「本当に、非常に低いリスク」です。 Chapmanは、リスクをさらに低減するために、食品のパッケージまたはテイクアウトバッグを扱った後に手を洗うことを推奨しています。

食品業界の雇用者にとっても、従業員の健康に関する強力な方針を持つことが重要です。食品労働者は、COVID-19と診断されていなくても、症状を感じ始めたら家にいるべきだと彼は言った。