カリカリしたリンゴを次にみじん切りにするとき、甘い味を楽しむことに加えて、あなたが消費している可能性のあるすべての有益なバクテリアについて考えることができます。新しい研究は、リンゴが約9千万の細菌でいっぱいであることを示唆しています。
そして、あなたの腸に最適な「バグ」を探しているのなら、オーガニックにしたくなるかもしれません。研究者たちは、新鮮な有機リンゴが、従来の方法で生産されたリンゴよりも多様でバランスのとれたマイクロバイオームを持つ可能性があることを発見しました。
研究はまた、そのリンゴのコアを捨てることについての再考を示唆しています。チームは遺伝子配列決定を使用して、オーストリアのゴールデンデリシャスタイプアップル（arletと呼ばれる）のさまざまな部分に生息する細菌群集を分析しました。
彼らが見つけた細菌のほとんどは、種子（約3800万）、がくの端（2200万）、茎の端（1000万）を含むリンゴの芯に住んでいます。果肉は約2000万個の細菌細胞を保持していますが、皮はわずか160万個の宿主です。
有機性りんごはまたそれらの微生物叢がいかに「多様」であるか、果物の味に影響を与えることができるものであるという点で従来のものを上回った。
「イチゴ風味の化合物の生合成を高めることで知られているメチロバクテリウムは、有機リンゴで著しく豊富でした」と生物学者でバイオテクノロジー学者のバーグは声明で述べました。おいしい化合物は果物の皮と果肉に蓄積します。
テストした有機リンゴには、さまざまな種類の細菌がかなりバランスの取れた比率で含まれており、特定の種が他の種を追い抜くことを防ぐのに役立ちます。
「有機的に管理されたリンゴの非常に多様なミクロビオームは、おそらく人間の病原体の存在量を制限または妨害するかもしれない」と研究者たちは彼らの論文に書いた。
有機リンゴの多くはプロバイオティクスを含んでいた 乳酸菌、従来の方法で栽培および管理されたリンゴには完全に欠けている腸内虫。それらの従来のリンゴのほとんどは、人間の健康に害を及ぼす可能性がある既知の病原体を含む細菌のグループを含んでいました.
「生鮮食品のミクロビオームと抗酸化物質のプロファイルは、いつか標準栄養情報となり、消費者を導くために主要栄養素、ビタミン、ミネラルとともに表示されるかもしれない」とワッサーマン氏は語った。著者らによると、今後の研究では、リンゴの品種間で微生物叢がどのように異なり、果物由来の微生物が腸内の細菌の多様性をどのようにサポートしているかが明らかになる可能性があるという。
テストされたリンゴはオーストリアで生産されたため、結果は他の地域のリンゴには当てはまらない場合があります。
この研究は、オーストリア連邦教育科学省内のプログラムによって資金提供されました。著者らは、利益相反の懸念をもたらす可能性のある金銭的または商業的関係はないと述べた。
