リンゴのすべて：健康上の利点、栄養成分と歴史

「ミラクルフード」や「栄養素」と呼ばれることの多いリンゴは、人が食べることができる最も健康的な食品の1つであるため、1日のリンゴは医師を遠ざける可能性があります。これらの丸くてジューシーなフルーツは、繊維とビタミンCが豊富で、カロリーも低く、微量のナトリウムしかなく、脂肪やコレステロールはありません。

「リンゴには抗酸化剤として機能するポリフェノールが多く含まれています」とサンディエゴを拠点とする栄養士、ローラフローレス氏は言います。「これらのポリフェノールはリンゴの皮と肉の両方に含まれているため、利益、リンゴの皮を食べなさい。」

これらの利点はすべて、体重管理、骨の健康、肺機能、消化管の保護を助けながら、リンゴが喘息やアルツハイマー病の影響を緩和する可能性があることを意味します。

全米表示教育法を通じて食品表示を規制している米国食品医薬品局の栄養成分は次のとおりです。

健康上の利点

リンゴにはビタミンCが多く含まれており、特に皮にも繊維が豊富に含まれているとフローレス氏は語った。リンゴには水を吸収しない種類の不溶性繊維が含まれています。 Medline Plusによれば、それは腸管にかさばりを与え、消化器系を介して食品が素早く移動するのを助けます。

消化を助ける不溶性繊維に加えて、リンゴにはペクチンなどの可溶性繊維があります。この栄養素は、コレステロールが血管の内層に蓄積するのを防ぎ、アテローム性動脈硬化症や心臓病を防ぐのに役立ちます。 2011年の研究では、乾燥リンゴを約75グラム（2.6オンス、またはカップの約3分の1）毎日6か月間食べた女性は、悪玉LDLコレステロールが23％減少したと研究研究者バーラムH.アリマンディは述べています。フロリダ州立大学の栄養学部の教授および議長。さらに、研究によると、女性の善玉HDLコレステロール値は約4％増加しました。

ポリフェノールと抗酸化剤に関しては、フローレス氏は「細胞内壁で働き、酸化を減らして心血管疾患のリスクを下げる」と説明した。 Trends in Food Science＆Technologyに掲載された2017年の記事では、高血圧の人や高血圧のリスクのある人の血圧も低下する可能性があり、これにより心血管疾患のリスクも低下するとのことです。心臓血管疾患にもつながる可能性がある2型糖尿病のリスク低下は、38,000人以上の女性の研究で発見され、特定のポリフェノールとリンゴの繊維含有量が多かったことが原因でした。

リンゴを食べることには呼吸器系の利点もあるかもしれません。 「リンゴの抗酸化剤の利点は喘息のリスクを下げるのに役立つ可能性がある」とフローレス氏はLive Scienceに語った。ジャーナルNutrientsに掲載された2017年の研究では、リンゴを含むさまざまな果物や野菜の抗酸化剤が喘息のリスクを減らす気道や心臓からの酸素に富んだ血液中の炎症細胞からのフリーラジカルの放出を制御します。

健康リスク

「リンゴを過剰に食べても多くの副作用は起こらない」とフローレス氏は言う。 「しかし、過剰に食べるものと同様に、リンゴは体重増加の一因となる可能性があります。」

さらに、リンゴは酸性であり、ジュースは歯のエナメル質を損傷する可能性があります。 Journal of Dentistryで2011年に発表された研究によると、リンゴを食べると炭酸飲料よりも最大4倍も歯に損傷を与える可能性があります。

しかし、主任研究者であるロンドンのキングスカレッジの歯科研究所の補綴学部長であるデービッドバートレット氏は、「食べるものだけでなく、どのように食べるかについても」多くの人々はリンゴをゆっくりと食べるので、酸が歯のエナメル質を損傷する可能性が高くなります。

「酸性食品を一日中軽食するのが最も有害ですが、食事時に食べる方がはるかに安全です」とバートレットはキングスカレッジの声明で述べています。 「一日にリンゴは良いですが、一日中リンゴを食べると歯を痛める可能性があります。」

歯科医はリンゴを切り刻み、奥歯で噛むことをお勧めします。彼らはまた、酸と砂糖を洗い流すのを助けるために、口を水ですすぐことを勧めます。

リンゴと農薬

「ほとんどのリンゴは、有機認定を受けていない限り、農薬が含まれている」とフローレス氏は語った。 2018年、非営利の環境および人間の健康組織である環境ワーキンググループは、従来のリンゴの98％が皮に農薬の残留物があったと結論付けました。しかし、グループはまた、「果物と野菜が豊富な食事の健康上の利点は、農薬への曝露のリスクを上回る」と述べました。

コロラド州立大学エクステンションサービスによると、リンゴをよく洗うことで農薬を取り除くことができます。 「リンゴを洗って、なんらかの方法で皮膚をこすることを確認することで、うまくいく」とフローレス氏は語った。 「あなたはこれをあなたの手またはフルーツスクラバーですることができます。」ただし、生鮮食品の洗浄に化学的リンスやその他の処理を使用することはお勧めできません。食品医薬品局はこれらの製品の安全性や有効性を評価していないためです。

一部の研究者は、農薬について心配しないように言っています。カリフォルニア大学デービス校の研究栄養士であるダイアンハイソン博士は、実験室試験ではリンゴの皮に残留する農薬のレベルが非常に低いことを示したと書いています。

リンゴの種は有毒ですか？

リンゴの種子はピップとも呼ばれ、アミグダリンと呼ばれる化合物を含んでいます。これは、消化酵素と接触すると強力な毒であるシアン化物を放出します。種子全体は比較的手付かずに消化器系を通過しますが、種子を噛むと毒素に曝される可能性があります。 1つまたは2つは、体が少量のシアン化物を処理できるので害はありませんが、あなたまたは子供がたくさんの種を噛んで飲み込んだ場合は、直ちに医師の診察を受けてください。

有害な種子はいくつありますか？食品科学のコンサルタントであるジョンフライによれば、体重1キログラムあたり約1ミリグラムのシアン化物が成人を殺します。リンゴの種には、1キログラムあたり約700 mg（0.02オンス）のシアン化物が含まれています。したがって、約100グラム（3.5オンス）のリンゴの種子で70キログラム（154ポンド）の大人を殺すのに十分でしょう。ただし、リンゴの種子の重さは0.7グラム（0.02オンス）であるため、その量のシアン化物を得るには143の種子をむしゃむしゃ食べる必要があります。リンゴには通常約8ピップが含まれるため、致命的な投与量を得るには、18種類のリンゴの種子を一度に食べる必要があります。

アップルの歴史と事実

リンゴは、現在のカザフスタンの山岳地帯で生まれました。コーネル大学によると、木は60フィートの高さに成長し、赤、緑、黄、紫の色合いの大理石とソフトボールの間のあらゆるサイズの果物を生産しました。イリノイ大学の拡張サービスによると、リンゴは少なくとも紀元前6500年まで消費されていました。

さまざまな交易ルートがこれらの木を通過し、リンゴは空腹の商人によって摘み取られた可能性があり、その道に沿って種子を捨て、おそらく他の目的地に植えるために種子を運んだ。種子は他の地元の種と自然に交雑し、ヨーロッパとアジアの何千もの異なるタイプのリンゴの木を生産しました。種は最終的に他の大陸と北アメリカとニュージーランドを含む国にそれを作りました。

北米で栽培された最初のリンゴは、マサチューセッツ湾の植民地でヨーロッパの開拓者によって植えられました。ニュートンピピンリンゴは、ロンドンのベンジャミンフランクリンに送られたときに、植民地から輸出された最初の種類のリンゴでした。現在、米国で栽培されているリンゴの25％近くが世界中に輸出されています。

イリノイ大学エクステンションサービスのリンゴに関するより楽しい事実：

• 世界中で栽培されているリンゴの7,500品種、つまり栽培品種と、米国では2,500品種があります。
• 世界のトップのリンゴ生産国は、中国、米国、トルコ、ポーランド、イタリアです。
• リンゴは50州すべてで栽培されています。2010年の時点で、米国農務省は米国で生産されたリンゴの60％がワシントン州で栽培されており、13％がニューヨークで、6％がミシガンで、5％がペンシルベニアで栽培されていると報告しています。カリフォルニアでは3％、バージニアでは2％。
• 1730年、最初のリンゴ苗床がニューヨークのフラッシングにオープンしました。
• リンゴ栽培の科学はポモロジーと呼ばれています。
• リンゴはバラ科バラ科のメンバーです

参考文献：