甘い歯を聞いたことがありますが、塩の歯はどうですか？一部の人々は彼らに塩の味をもっと与えるかもしれない遺伝子を持っていると、新しい研究が発見しました。
研究によると、TAS2R48と呼ばれる遺伝子の特定のバリエーションを持っている人は、この変異を持たない人よりもナトリウムを過剰に摂取する可能性が高いと、米国心臓協会の科学セッションで本日（11月13日）発表されましたニューオーリンズでの会議。
「個人がどの遺伝子変異を持っているかを特定することにより、私たちは彼らが個人的に彼らに合わせた教育を通じてより良い食物選択をするのを助けることができるかもしれません」とジェニファー・スミス博士は博士号を取得しました。ケンタッキー大学看護学部の看護学生で、研究の筆頭著者は声明で述べた。しかし、人々の遺伝子が彼らが食べるナトリウムの量にどのように影響するかを完全に理解するためには、さらなる研究が必要であると研究者らは述べた。
アメリカ心臓協会（AHA）は、食事中のナトリウムを1日あたり2,300ミリグラム（mg）に制限することを推奨しています。ナトリウムが多すぎると、高血圧のリスクが高まる可能性があるとAHAは述べています。
研究者らは、遺伝子変異がどのようにして、2300 mgの制限を超える可能性が2倍近くあり、この変異がなかった人々と比較して、研究者達は発見しました。
TAS2R48遺伝子が人の味覚に関連付けられたのはこれが初めてではありません。
研究によると、以前の研究は、研究者がこの研究で調べた遺伝子の特定のバリエーションも、人の苦味の知覚を高めることを示唆しました。これが、遺伝子を持つ人々がブロッコリーや濃い葉菜などの食物を避ける傾向がある理由かもしれないと著者らは述べた。
「苦味をより強く味わう個人はまた、塩をより強く味わい、より楽しむことができ、ナトリウム摂取量の増加につながることを示唆するいくつかの研究があります」とスミス氏は述べた。
「別の理論は、彼らは食品の苦味を隠すために塩を使用し、したがってより多くのナトリウムを消費するということです」とスミス氏は述べた。
この研究では、研究者はケンタッキー州の田舎に住んでいる人々の心臓病のリスクを減らすことを目的とした研究に参加していた400人以上の人々からの食事日記を調べました。研究の一環として、人々は彼らのDNAも分析されました。研究に参加したすべての人々が心臓病のリスクを高めました。
研究では、飽和脂肪、糖分、アルコールの消費量など、人々の食事の他の側面も調査されました。研究者たちは、遺伝子の変化が食事のこれらの部分に影響を及ぼさないことを発見しました。
調査結果は、査読付きのジャーナルには発表されていません。
