アトランタ-全粒穀物とシリアルを食べると、肝がんのリスクが低下する可能性があります。
これは、火曜日（4月1日）に米国癌学会（AACR）の年次総会で発表された調査結果によるものです。
全粒穀物と食物繊維が豊富な食事をとることは、インスリン抵抗性のリスクの低下、血中のインスリン濃度の上昇、体内の炎症など、多くの健康上の利点と関連しています。これらはすべて肝細胞癌の危険因子であり、最も一般的なタイプの肝がん。
そのことを念頭に置いて、研究者のグループは、穀物や繊維をより多く食べることと肝がんのリスクとの間に関連があるかどうかを確認することにしました。そのために、彼らは2つの米国の大規模データセットを使用しました。1976年に始まり、すべての女性で構成された看護師の健康調査と、1986年に始まったすべて男性の健康専門家追跡調査です。
研究参加者は、4年ごとに最大32年間、自分の食生活についてのアンケートに回答しました。その期間中、125,000人を超える参加者のうち141人が肝細胞癌と診断されました。
「全粒穀物の摂取量が多いほど、肝細胞癌のリスクが低いことを観察しました」と、上級研究著者であるハーバード大学医学部の助教授でありブリガムの関連疫学者であるXuehong Zhang博士は、ボストンの女性病院は研究についての話の中で言った。
しかし、研究者らはまた、全粒穀物の特定の部分がリスクの低下に関連している可能性があることも発見したと張氏は付け加えた。
全粒穀物は3つの主要な部分で構成される種子です。外層であるふすま。中間層である胚乳;種子の中核である胚芽。白粉、白パン、白米などの精製穀物は、ふすまや胚芽を取り除くために加工された全粒穀物です。
残ったもの-胚乳-にはいくつかのタンパク質とビタミンがありますが、それは主にデンプン質の炭水化物で構成されています。一方、ふすまや胚芽には、ビタミン、ミネラル、植物化学物質、健康的な脂肪などの重要な栄養素が含まれていると張氏は言う。
研究者達は、より少ない量のふすまを食べることと比較して、より多くのふすまを食べることは、肝細胞癌のより低いリスクと関連していることを発見しました（しかし、この発見は統計的有意性に達しませんでした）。しかしながら、彼らはより多くの量の細菌を食べることとの関連を発見しませんでした。彼らはまた、より多くの穀物繊維を食べることは、より少ない量の穀物繊維と比較して、癌のリスクが低いことと関連していることも発見しました（ここでも、この発見は統計的有意性に達しませんでした）。しかし、彼らはまた、繊維を含んでいる果物や野菜をもっと食べることとの関連を発見しませんでした。
肝炎感染症は肝癌の危険因子であるため、研究者らはまた、肝炎を患っている人々を結果から除外し、同様の関連性を見出したときに何が起こったかを調査しました。
しかし、張氏はこの研究にはいくつかの制限があることを指摘しました。研究者は一部の人々の肝炎感染情報を持っていなかった、そしてデータは調査で収集されたため、データが不正確だった可能性があります。
さらに、研究対象人口の95％が白人でした。 「結果が他のグループに一般化できるかどうかはさらなる調査を要求する」と彼は言った。
調査結果はまだ査読済みのジャーナルに発表されていません。
