編集者注：今日（3月30日）ジェフリーヴァンウィンゲン博士はLive Scienceに電子メールを送り、「このビデオはさまざまな専門家が検討する前に作成されたものです。記事の概要にあるように、果物と野菜を流水で洗うことをお勧めするための今のビデオ。」
バイラルビデオの医師が示唆していることにもかかわらず、果物と野菜を石鹸と水で洗うのは良い考えではありません。
ノースカロライナ州立大学の教授で食品安全の専門家であるベンジャミンチャップマン氏は、Live Scienceに、「家庭用食器用洗剤の消費には毒性の問題があることを60年間知っていた」と語った。 「食器用洗剤を飲むか、それを食べると、吐き気や胃のむかつきにつながる可能性があります。これは、私たちの胃が実際に対処するように作られている化合物ではありません。」
代わりに、人々は通常通りに農産物を冷水で洗うべきだとチャップマンは言った。
3月24日に、ミシガン州グランドラピッズでかかりつけの医者として家庭医として働いているジェフリーヴァンウィンゲン博士が、YouTubeにビデオを投稿しました。それ以来、約1650万回視聴されています。
「私は、在宅での秩序にもかかわらず、外出するときは注意を払う必要があることを人々に伝えることの緊急性を感じた」とVanWingenはLive Scienceに語った。 「これは本当にメッセージの最も重要な部分です。外出する必要がない場合は出てください。しかし、必要な場合は、食べ物を手に入れるために注意してください。」
ビデオでは、食料品店での滞在時間をできるだけ短くし、消毒剤でショッピングカートを拭き取り、60歳以上の人は買い物に行くようにアドバイスしています。 Center for Prevention and Disease Control（CDC）によると、COVID-19。
しかし、VanWingenが与える他のアドバイスは、科学的にあまり健全ではありません。たとえば、VanWingenは、可能であれば、新しい食料品をガレージまたはポーチに少なくとも3日間保管するようにアドバイスしています。 （後で、Live Scienceへのインタビューで、VanWingenはこれは冷蔵または冷凍品には当てはまらないと述べました。）次に、VanWingenは店で購入したコンテナを消毒または廃棄することを提案しています。
ニューイングランドジャーナルオブメディシンの最近の研究では、ウイルスは段ボールに24時間留まり、プラスチックとステンレス鋼は72時間留まる可能性がありましたが、その時点までに全体の濃度は大幅に低下しました。チャップマン氏によると、食品容器を冷蔵庫やパントリーに入れる前に検疫してから消毒する必要はないという。
チャップマン氏は、「食品や食品包装がコロナウイルスの感染媒体であるという証拠はない」と語った。
チャップマン氏は、ヴァンウィンゲン氏の駆除提案については、「科学に基づくものではない」と語った。チャップマン氏によると、新しい食料品を取り扱うためのより良い方法は、それらを片付けてから、石鹸と水で手を洗うか、手指消毒剤を使用することです。 「私の手を洗うことが魔法だと言っているのではありませんが、彼が提案しているものと同じくらい効果的です。」
フードサイエンスのスペシャリストであり、ニュージャージー州のラトガース大学の著名な教授でもあるドナルドシャフナー氏は、手洗いが重要だと語った。店から帰ったら手をきれいにすべきだ。 「そして、あなたがすべての食料品を片付けた後でまだ不安を感じているなら、手を洗ったり、手指消毒剤を使用したりします」と彼は言った。また、食事の前や食事の前にも手をきれいにしてください。
「あなたは何を知っていますか？それはパンデミックの前でさえ良いアドバイスでした」とシャフナーは言いました。 「そして、それはパンデミック後も良いアドバイスになるでしょう。」 （Schaffnerは、VanWingenのビデオに関する彼のTwitterスレッドでこれらのアイデアをさらに詳しく説明しています。）
シャフナー氏は、ウイルスを内包する食品の包装について懸念を抱いている人々については「わかった」と語った。 「しかし、ここにあるのは、おそらく食品ではありません。それが食品であったとしても、その食品を食べることによって病気になることはないでしょう。」
Chapmanが以前のインタビューでLive Scienceに語ったように、理論的には、コロナウイルスは非常に酸性の胃ではうまく生き残りません。
農産物のすすぎ
ビデオでは、VanWingenが農産物を石鹸水にあらかじめ浸してから、石鹸で20秒間洗うことを提案しています。しかし、これを行うと、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛を伴う軽度の胃腸刺激などの健康上の問題が発生する可能性があります。チャップマン氏によると、農産物は多孔質なので、石鹸を吸収できるという。
米国農務省（USDA）によると、「消費者は果物や野菜を洗剤や石鹸で洗ってはいけません」。 「これらの製品は、食品への使用が米国食品医薬品局（FDA）によって承認または表示されていません。農産物に吸収された石鹸または洗剤から残留物を摂取する可能性があります。」
ビデオでは言及されていませんが、インターネットは他の非科学的なアドバイスで横行しています。たとえば、COVID-19の発生中に、希薄な漂白剤溶液、レモンジュース、酢を使って農産物を洗います。繰り返しになるが、これらのいずれかが機能するという科学的証拠はない、とチャップマン氏は述べた。さらに、漂白剤を摂取することは危険だと彼は言った。
さらに、それほど多くのことを言っている科学的研究がないので、野菜石鹸がSARS-CoV-2または他のウイルスを破壊できるという証拠はありません、とチャップマンは言いました。
代わりに、「冷たい水で新鮮な果物と野菜をすすぐ」とチャップマンは言った。 「それはそこにあるものの90から99％を取り除くかもしれません。」
しかし、食品科学者は、1つの重要な点でVanWingenに同意しました。
「食料品とコロナウイルスによる最大のリスクは、コロナウイルスに感染して症状を持っている人、または無症候の人が食料品店にいる人の周りの食料品店で過ごす時間です」とシャフナー氏は語った。 「それはそこに大きなリスクです。」
