彼らはおいしいかもしれませんが、いわゆる超加工食品は医師が注文したものではありません。しかし、塩、砂糖、その他の添加物が豊富なこれらの食品は、人々の食生活の中でますます大きな割合を占めています。そして今、フランスからの新しい研究は、超加工食品が早期死亡のリスクを高める可能性があることを示唆しています。
研究では、超加工食品の消費の増加が7年間の死亡リスクの増加と関連していたことが示されました。
この研究は関連のみを見つけたものであり、超処理食品の消費が早死を引き起こすことを証明していないことに注意することが重要です。しかし、研究者たちは、これらの食品が、たとえば心臓病、癌、その他の疾患のリスクを高めるなど、さまざまな方法で寿命を短くする可能性があると仮定しました。
超処理
研究によると、超加工食品は「複数の成分を含み、多数の工業プロセスを通じて製造された」ものです。砂糖、塩、脂肪、油のほかに、これらの食品には、フレーバー、着色料、甘味料、乳化剤などの添加物が含まれているとLive Scienceは2016年に報告しています。アイスクリーム;キャンディー;エネルギーバー;加工肉;既製の食事;パッケージ化されたクッキー、ケーキ、ペストリー。
これまでの研究では、超加工食品の消費を肥満、高血圧、癌のリスクの増加に関連付けていましたが、これらの食品が早期死亡のリスクに関連付けられているかどうかを調査したものはありません。
新しい研究では、パリ大学の研究者が、フランスに住む45歳以上の成人44,000人以上のデータを分析しました。参加者は、過去24時間に自分が食べた食品に関するアンケートに定期的に回答し、約7年間追跡されました。研究期間中、約600人の参加者が死亡した。
平均して、参加者の毎日のカロリーの約30％は、超加工された食品からのものです。
参加者の食事に含まれる超加工食品の割合が10％増加するごとに、7年間の研究期間での死亡リスクが14％高くなりました。
調査結果は、収入や教育レベル、ボディマスインデックス（BMI）、身体活動、喫煙習慣、総カロリー摂取量、アルコール消費量など、人の死亡リスクに影響を与える可能性のある他の要因を研究者が考慮に入れた後も保持されましたがんまたは心臓病の家族歴。
リンクの裏側
超加工食品は、高レベルのナトリウムと砂糖が追加され、低レベルの繊維が含まれていることが知られています。これらの食事成分は、心臓病や癌などの非伝染性疾患のリスク増加の一因となる可能性があると著者らは述べた。
さらに、製造工程で追加または生成された化学物質が有害な影響を与える可能性があると研究者らは述べた。たとえば、肉を保存するために使用されるプロセスのいくつかは、発癌に関連している多環芳香族炭化水素（PAH）と呼ばれる化合物を生成する可能性があると、Live Scienceは報告しました。また、ビスフェノールA（BPA）などの加工食品の包装または保管に使用される一部の化合物は、体内のホルモンの活動を妨害する可能性があります。
それでも、研究者たちはこの発見は他の集団でも確認されるべきだと指摘した。超加工食品がどのようにして早期死亡のリスクを高める可能性があるかを理解するには、追加の研究が必要です。
