ポルトガルの32歳の男性は、胃の痛み、嘔吐、発熱を経験した後、病院に行きました。犯人？寄生虫と呼ばれる アニサキス 彼が食べたばかりの寿司で。
新しいレポートによると、この事件は、寿司料理の人気が高まるにつれて、西洋諸国で医師が見ている刺身で見つかった寄生虫からの感染の増加を浮き彫りにしている。
レポートでは、ポルトガルの医師は男性の胃の痛みの底に達することを説明しています。彼が彼の寿司の消費を明らかにしたとき、彼らは彼が寄生虫感染症を持っているかもしれないと疑いました。内視鏡（カメラ付きのフレキシブルチューブ）を使用して、医師は男性の上部消化管を検査し、腸の内壁に付着した寄生虫を確認することができました。医師は寄生虫を除去し、それが本当に アニサキス ワーム。このワームによって引き起こされる病気はアニサキス症として知られています。
以前、アニサキス症の症例は主に日本で見られました。しかし、「食習慣の変化により、アニサキス症は西洋諸国で成長している病気であり、生または未調理の魚の摂取歴のある患者で疑われるべきである」と研究者はジャーナルBMJ Case Reportsの5月11日号に書いた。
スタンフォード大学によると、この寄生虫の一般的な発生源には、タラ、ハドック、アザミ、太平洋サケ、ニシン、ヒラメ、アンコウ、およびイカが含まれます。 Centers for Disease Control and Preventionによると、この寄生虫は魚に含まれているため、生または調理が不十分な魚を食べる人は誰でも寄生虫に感染する危険があります。したがって、この病気を予防する最良の方法は、生または調理が不十分な魚の摂取を避けることです、と当局は言います。
食品医薬品局は寄生虫を殺すためにシーフードを内部の温度を華氏145度（摂氏63度）に調理することを推奨しています。生の魚をマイナス4度F（マイナス20度C）以下で7日間冷凍するか、マイナス31度F（マイナス35度C）で生の魚を固体になるまで冷凍し、マイナス4度F（マイナス20度C）で保存するFDAによると、24時間は寄生虫を殺すのにも十分だという。
