ニューヨークの居住者は、レストランでのトランス脂肪を禁止する規則の恩恵を受けています。心臓発作と脳卒中の発生率は、そのような禁止が制定されたニューヨーク郡で低下していると、新しい研究が示唆しています。
研究者は、飲食店でのトランス脂肪の使用を制限する取り組みが導入されてから3年後に、これらの制限のあるニューヨーク郡では、同様のニューヨーク郡と比較して、心臓発作と脳卒中の入院が6.2％減少したことを発見しました制限。
ジャーナルJAMA Cardiologyで本日オンラインで発表された研究（4月12日）によると、これはニューヨーク州の100,000人の成人居住者（25歳以上）のトランス脂肪制限により43少ない心臓発作と脳卒中に相当します。
新しい研究で発見された心血管イベントの6.2％の減少は、他の研究者が彼らの推定で見つけたものの範囲内に収まったと研究の主執筆者であるエリック・ブラント博士は、イェール大学医学部の心臓血管疾患フェローコネチカット州ヘイブン。
2009年からの以前の推定の1つは、人々の食事からトランス脂肪をほとんどなくすことで、心疾患による入院の6〜19％を防ぐことができると予測しています。
ただし、研究者がこの新しい研究で検討したトランス脂肪の制限は完全に包括的ではない、とブラント氏はLive Scienceに語った。この制限はニューヨークのレストラン、ベーカリー、カフェテリア、ケータリング、シニアミールプログラム、その他のフードサービス施設のトランス脂肪に適用されますが、食料品店で販売されている食品には適用されません。
この研究で観察された心血管イベントの減少は有望であり、2018年に食品医薬品局のトランス脂肪に関する全国的な規制が施行されたときに、心臓発作と脳卒中率の大幅な減少ではないにせよ同様の減少が見られる可能性があることを示唆している、とブラントは述べた。
トランス脂肪に関するFDAの規制は、製造業者および食品製造業者がこれらの不健康な脂肪を含む部分的に硬化した油を食品に使用することを防ぎます。これらの措置は、食料品店でのトランス脂肪をほとんどなくし、全国の飲食店からそれらを禁止します。
食品会社はFDAの禁止に備えて製品からトランス脂肪を徐々に排除してきましたが、部分的に硬化した油は依然として人々の食事の一部です。研究著者らは、油は焼き菓子、揚げ物、イーストパン、チップ、クラッカー、マーガリンに含まれていると書いている。
研究では、食事中にトランス脂肪のレベルが高い人は、脳卒中や心血管疾患のリスクが高いことが示唆されています。
心臓の健康上の利点
ニューヨーク市は2007年7月に飲食店でのトランス脂肪の制限を最初に導入し、同様の行動が2007年から2011年の間にニューヨーク州の11の郡で開始されました。
研究では、研究者らは、2002年から2013年までの11年間の心臓発作と脳卒中の入院率に関するデータを分析しました。研究期間は、規制が施行される前後の約5年間をカバーしました。研究者らは、トランス脂肪が制限されたニューヨーク州11郡の25歳以上の成人における心臓発作と脳卒中の入院率と、制限なしのニューヨーク州25郡におけるこれらの心血管疾患の入院率を比較しました。
研究者らは、トランス脂肪制限の前に、心臓発作と脳卒中の発生率はすでにニューヨーク州で低下していたと述べています。しかし、2006年以降、分析により、禁止対象の郡の人口は、既存の減少傾向に基づいて予想されるよりもさらに減少したことがわかりました。
研究では、禁止区域内の心臓発作と脳卒中の減少が、郡の飲食店でトランス脂肪が制限されてから3年以上後に明らかになることがわかりました。
ブラント氏によると、この種の食事療法が心血管疾患のリスクを測定可能な程度に低減するには、通常数年かかるという。
トランス脂肪に関するFDAの規制がすべての食品に来年施行されると、レストランでのこれらの脂肪の使用をすでに制限していたニューヨーク郡では、心臓発作と脳卒中の継続的な減少が見られると彼は予想しています。
ブラント氏は、心臓発作と脳卒中率にはさらに測定可能な差がある可能性が高く、特に若い年齢層では、食事でトランス脂肪を摂取せずに生活のより長い部分を費やすことで利益が得られる可能性があると語った。
Brandt氏は、食品会社がトランス脂肪を除去するために製品を再編成することはコストがかかる可能性があるが、食品中のトランス脂肪を制限することにより、アメリカ人の健康を改善し、心血管疾患の負担を軽減する可能性があることを示唆しています。
