新しい研究によると、米国で毎年診断されている80,000を超える癌症例は、不健康な食事に関係している可能性があります。
研究者らは数学的モデルを使用して、癌のリスクに関連することが知られている7つの食事成分の次善の摂取に関連する米国の癌の症例数を推定しました。これらには、全粒穀物、乳製品、果物、野菜の少ない食事が含まれていました。加工食肉、赤身肉、砂糖入り飲料を多く含む食事。
2015年のデータに基づくと、米国の成人では、推定80,110例の新規癌症例、またはその年に診断された癌症例全体の約5％が食事不足に関連付けられていました。これは、毎年の癌症例の約4〜6％を占める、アルコール消費に関連する癌症例の割合と同等であると著者らは本日（5月22日）にジャーナルJNCI Cancer Spectrumで発表した彼らの研究に書いています。
「われわれの調査結果は、食物摂取を改善することにより、米国における癌の負担と格差を減らす機会を強調している」と研究主任著者であるタフツ大学のフリードマン栄養科学および栄養学部の癌および栄養学研究者であるFang Fang Zhangは述べた。
研究者はアメリカ人の食事に関する2つの全国調査のデータを調べ、コンピューターモデルを使用して、これを2015年に報告された米国の癌症例と関連付けました。このモデルには、食事と癌の関連に関する世界癌研究基金のデータも含まれていました。
大腸がんは食事と最も強く関連しており、2015年には52,000人以上の大腸がんの症例が貧しい食生活と結びついていました。それはその年の結腸直腸癌の全症例の38％です。その後、口腔がん、咽頭がん、喉頭がんが発生しました。これらの要因により、約14,400件の食物要因が発生しました。子宮がんは3,165例が食事療法に関連しており、閉経後乳がんは3,060例が食事療法に関連していた。
中年の成人（45歳から64歳）は、他の年齢層と比較して、食事関連のがんの割合が最も高かった。
7つの食事要因の中で、全粒穀物と乳製品の摂取量が少ないことが最も多くの癌と関連しており、その後に加工肉の摂取量が多かった。
著者らによると、私たちの結果は、たとえば、全粒穀物の政府が支援する標準化されたラベルや加工肉の警告ラベルを含めるなど、食事療法に関連する「米国のがん負担に対処するための栄養方針を求めている」と語った。
研究者らは、彼らのモデルは、各食事因子が癌リスクに独立した影響を与えると想定しており、癌リスクに影響を与える可能性のある食事因子間の潜在的な相互作用を説明できなかったと述べています。
