スーパーフードは、主に植物性の食品ですが、一部の魚や乳製品でもあり、栄養的に密度が高く、健康に良いと考えられています。ブルーベリー、サーモン、ケール、アサイは、「スーパーフード」ラベルを獲得した食品のほんの一例です。ただし、アメリカ心臓協会によると、スーパーフードとは何かを判断するための基準は定められていません。 「スーパーフードには独自の食品グループはありません」とニューヨーク大学のランゴーンメディカルセンターで体重管理プログラムの登録栄養士であるデスピナハイドは述べました。 「栄養士として、私は 『スーパーフード』は健康上の利点がある食品のマーケティング用語であると思います。」
スーパーフードには、癌を防ぐと考えられている抗酸化物質などのさまざまな栄養素が含まれています。彼らはまた、心臓病を予防すると考えられている健康的な脂肪を持っています。糖尿病や消化器系の問題を防ぐと考えられている繊維;と植物化学物質-植物に含まれる化学物質で、色や香りが濃く、多くの健康上の利点があります。ハイド氏はLive Scienceに、栄養素が詰まった食品（いわゆるスーパーフードのように）を摂取することは確かに良い考えだと語った。しかし、健康的な食事の鍵は、さまざまな栄養価の高い食品を適切な量で摂取することです、と彼女は付け加えました。
人気のスーパーフード
ブルーベリー 彼らはビタミン、可溶性繊維、植物化学物質が豊富であるため、スーパーフードの多くのリストの上位を占めることがよくあります。しかし、ブルーベリーに含まれているのと同じ栄養素は、イチゴやクランベリーなど、他の多くの種類のベリーにも含まれています。 2013年にジャーナルCirculationで発表された研究は、フラボノイドとして知られている植物化学物質の大量摂取-これはブルーベリーや他の種類のベリーに含まれている-が若い女性の特定の心臓病のリスクを減らす可能性があることを発見しました。しかし、実験心理学者のバーバラシュキットヘイル氏は、大西洋に語ったところによると、小さくて活気のあるベリーが純粋にトップの座を占める可能性がある。
ケール スーパーフードとして惹きつけられた誇大宣伝に応えますが、ほとんどの濃い緑の葉野菜もそうです：スイスチャード、コラード、マスタード（大根菜を含む）、ほうれん草（およびアマランス家族のその他）、キャベツ。そのリストにもブロッコリーを含めます。キャベツマスタードファミリーに属しています。現代版は葉ではなく花のために栽培されています。これらの濃い野菜には、ビタミンA、C、K、繊維、カルシウム、その他のミネラルが含まれています。
サツマイモ スカッシュはまた、通常、葉菜のリストに記載されているのと同様の理由で、スーパーフードリストを作成します。どちらの種類の食品も、一般的に繊維、ビタミンAなどの優れた供給源です。彼らはまた自然に甘いです、そしてバター、クリームまたは塩を典型的にジャガイモに加える必要はありません。
豆 全粒穀物もスーパーフードリストに含まれています。豆は低脂肪タンパク質の供給源です。これらの栄養素には、コレステロールを低下させる不溶性繊維が含まれています。膨潤感が長くなる水溶性繊維;マンガンなどの典型的なアメリカの食事にはほとんどないビタミンや微量ミネラルの量。全粒穀物-精製された穀物とは異なり、処理中に栄養素を含むふすまと発芽部分が取り除かれないためにそのように名付けられました-タンパク質はあまり含まれていませんが、豆に見られるものと同様の利点があります。キノアは穀物ではありませんが、まるで穀物のように調理され、タンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維、抗酸化物質の優れた供給源でもあります。
ナッツ 種子には高レベルのミネラルと健康的な脂肪が含まれています。これらはスーパーフードリストに追加される一般的なものですが、欠点はカロリーが高いことです。ハイド氏によれば、一握りのナッツに100カロリー以上含まれる可能性があるという。この点で、殻付きのナッツと種子は、開くのに時間がかかり、速度が低下するため、理想的です。
サーモン、イワシ、サバ、その他の特定の脂肪の多い魚はオメガ3脂肪酸が豊富で、心臓病や脳卒中のリスクを下げると考えられています。ハーバードT.H.によれば、魚を食べることの利点は、これらの魚に含まれる水銀による健康への害のリスクをはるかに上回る可能性があります。チャン公衆衛生学校。魚の夕食に含まれる可能性のある汚染物質を心配する場合は、食物連鎖の上位にある魚を食べないようにしてください。サメ、メカジキ、サバ、アマダイなどの特定の魚には、イワシ、ワカサギ、アンチョビなどの小さな魚よりも高いレベルの水銀が含まれています。
スーパーフードのリストには必ず「今年のエキゾチックフルーツ」が含まれています。これは、アサイベリー、ノニフルーツ、ドラゴンフルーツ、ランブータン、ザクロなどです。これらの果物は健康に良いかもしれませんが、科学的研究は、それらがブルーベリーのような他のよりエキゾチックな（したがってより安価な）果物よりも健康であることを示していません。これらの果物の中には、特定の種類の栄養素が特に密集しているものがあります。たとえば、ザクロはエラジタンニン（エラグ酸）を含んでおり、抗癌作用を持っている可能性があります。しかし、間違いなくザクロの種子と同じくらい美味しい赤いラズベリーには、エラグ酸も含まれています。
命名法の批判
科学者は、「スーパーフード」という用語の使用は、主にマーケティングツールであり、学術研究に根拠がないと主張しています。それでも、製造業者は製品の国民の認識を形作るためにマーケティングの策略とロビイストに大きく依存しています。
マカダミアナッツの健康上の利点について世論を揺さぶろうとする試みとして、たとえば、ハワイの切望された作物の世界最大の調達者であるロイヤルハワイアンマカダミアナッツは、マカダミアナッツの消費とリンクしている主張をするように米国食品医薬品局に働きかけました。冠状動脈性心臓病の危険の減少。 FDAは、低脂肪および低コレステロールの食事の一部として1日あたり1.5オンスのマカダミアナッツを摂取すると、「冠状動脈性心臓病のリスクを低下させる可能性がある」と述べた注意深く述べられた声明を発表することで対応しました。それはまさに鳴り響く裏書ではなかったが、マカダミアナッツ業界はそれをマスコミに持ち込み、消費者はまあ、ナッツに行きました。
「スーパーフード」という用語の使用に関するもう1つの一般的な批判は、食品自体は健康的かもしれないが、加工はそうではないかもしれないということです。たとえば、緑茶を淹れたての場合、いくつかの抗酸化物質があります。しかし、商業的に製造されたボトル入り緑茶は、多くの場合、劣った茶でカットされ、大量の砂糖で醸造されます。アサイベリー、ノニフルーツ、ザクロから搾り出された多くの種類の「スーパージュース」にも、大量の砂糖が含まれています。
同様に、全粒穀物は口当たりが良くなるように処理されることがよくありますが、健康状態が悪くなります。たとえば、インスタント全粒オート麦は、過度に加工された白パンと同じくらい不健康であり、消費されると血流中の糖レベルが急速に上昇し、インスリン抵抗性、肥満、糖尿病を促進するという点で、David Ludwig博士はNPRに語った。
「スーパーフード」という用語は科学的なものではないため、消費者を誤解させて、ある種類の食品を別の種類の食品の上で食べるように促す可能性があります。その代わり、ハイド氏は、減量しようとしているクライアントの多くに適度にすべてを食べるよう勧めていると語った。 「これらの食品に「超」および「健康」のラベルを付けると、人々は無制限の量でそれらを食べることができると思います」と彼女は言った。 「しかし、あまりにも多くの健康食品を食べると体重が増えるので、食べる量には注意する必要があります。」
研究によると、理想的な食事は、主に植物ベースで、多種多様な果物、野菜、全粒穀物、健康的な動物性食品であることが示されています。スーパーフードは健康的な食事への良い入り口かもしれません、そしてあなたが食べる食品の栄養価を理解することは啓発的であるかもしれませんが、誰もそれらを「超」と呼んでいないとしても、探索する多くの健康食品があります。
この記事は、2019年3月18日にLive Scienceの寄稿者Jennifer Lemanによって更新されました。
