サツマイモ：美味しくて栄養価の高い

サツマイモ （サツマイモ）「美味しくて栄養価が高い」という説明に完全に一致する。これらのおいしい野菜はビタミンや栄養素が詰め込まれていて、食べるのが甘いです。

その名前にもかかわらず、サツマイモはホワイトポテトと密接に関連していません。ウィスコンシン大学によると、ホワイトポテトはトマト、ナス、唐辛子などのナイトシェードファミリーの一部です。一方、サツマイモは、顕花植物のアサガオ科の一部です。ハーバード大学T.H.によれば、サツマイモは根菜であり、食べる部分が根です-ホワイトポテトは塊茎と見なされます。チャン公衆衛生学校（HSPH）。

米国議会図書館によると、オレンジ色の品種は米国で最も一般的ですが、サツマイモも白、黄色、ピンク、紫の品種があります。オレンジと黄色のタイプが最も多くのビタミンAを含んでいる一方で、紫色の種類は高レベルの抗酸化物質を含んでいるとクリーブランドクリニックは報告しています。

栄養プロファイル

全米表示教育法を通じて食品表示を規制している米国食品医薬品局によると、サツマイモの栄養成分は次のとおりです。

サツマイモはビタミンAの最高の供給源の1つです。 USDAによれば、中程度のものは1日の推奨摂取量の100％以上を含んでいます。

HSPSによると、サツマイモを沸騰させると、より多くのベータカロチンが保持され、体がこの栄養素を吸収しやすくなります。皮をつけたままサツマイモを調理すると、ビタミンCやベータカロチンなどの栄養素の損失を防ぐのにも役立ちます。

サツマイモの健康への影響

サツマイモはビタミンが詰まっています：彼らは "ビタミンA、ビタミンB5、B6、チアミン、ナイアシン、リボフラビンが豊富で、オレンジ色のため、カロチノイドも豊富です」

彼らはまた、脂肪を含まず、ナトリウムが比較的少なく、ホワイトポテトよりもカロリーが低くなっています。ただし、砂糖は含まれています。 HSPHによると、サツマイモはビタミンC、カリウム、食物繊維も豊富です。

HSPHによると、サツマイモの2つの「植物化学物質」が明るい色の原因です。ベータカロチン（ビタミンAの前駆体）はオレンジ色のサツマイモにオレンジ色の肉を与え、アントシアニンは紫色のサツマイモに紫色の色合いを与えます。科学者たちはこれらの化合物の両方を人間の健康と病気の予防における役割について研究しているとHSPHは言います。

HSPHによると、サツマイモはグリセミックインデックスが中程度の食品と見なされ、グリセミックインデックスは63です（グリセミックインデックス（GI）とは、食後にどれだけ速く、どれだけの量の血糖値が上昇するかを指します）。一方、78のGIの高GI食品です。以前の研究では、高GI食と2型糖尿病の関連性が示されています。

また、皮膚に関連する副作用を引き起こす可能性もあります。

「サツマイモに関連する深刻な健康上の問題はないが、体内に貯蔵されているビタミンAが豊富である」とフローレス氏は語った。 「レベルが高くなりすぎると、皮膚と爪が少しオレンジ色に見えることに気付くでしょう。」

サツマイモの消費量を削減すれば、この副作用は減少するはずです。

メイヨークリニックによると、腎臓結石の病歴のある人は、サツマイモを食べすぎないようにしたいと思うかもしれません。これは、野菜にシュウ酸カルシウムが含まれており、シュウ酸カルシウムの腎臓結石の形成に寄与しているためです。

ヤムイモ対サツマイモ

サツマイモとヤムイモは、レシピでしばしば同じ意味で使用されますが、実際には2つの野菜は関連さえありません。ハーバードT.H.によれば、サツマイモはアサガオ科の仲間であり、ヤムイモはユリや草と密接に関係しています。チャン公衆衛生学校（HSPH）。ヤムイモはアフリカとアジア原産で、600を超える品種があります。彼らはまた、サツマイモよりもでんぷん質で乾燥しています。

なぜ混乱するのですか？米国議会図書館のWebサイトEveryday Mysteriesによると、サツマイモの品種は「ファーム」または「ソフト」に分類されています。米国では、企業の品種が最初に来ました。ソフト品種が最初に商業的に栽培されたとき、2つの種類を区別する必要がありました。アフリカの奴隷たちは、彼らがアフリカで知っていたヤムイモに似ていたので、ソフトサツマイモを「ヤムイモ」と呼び始めました。現在、米国農務省では、「山芋」という用語の付いたラベルに「サツマイモ」という用語を付ける必要があります。特に国際市場で見つかる山芋を探しているのでなければ、おそらくサツマイモを食べているでしょう。

サツマイモはヤムイモよりも栄養価が高いです。サツマイモとヤムイモはどちらも健康食品で、見た目は似ています。しかし、サツマイモは、ほとんどの栄養素の濃度が高く、繊維が多くなっています。